봄 제철 냉이로 만드는 음식(냉이 된장국, 냉이 무침, 냉이 장떡)
냉이 된장국 1) 요리 재료 냉이 12줌(240g), 물 6컵(1200ml), 대파 10cm(20g), 국물용 멸치20마리(20g), 된장 3큰술(45g), 고추장 1/2큰술(8g), 소금 1/2작은술(2g) 2) 요리 방법 1.냉이는 시든 잎을 떼어내고 칼로 잔뿌리를 긁어내고 물에 담아 살살 흔들어 여러 번 씻는다. 크기가 큰 것은 뿌리 부분에 칼집을 넣어 2등분한다. 대파는 어슷 썬다. 2.끓는 소금물에 냉이를 넣고 데친다. 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 3.냄비에 물, 국물용 멸치를 넣어 한소끔 끓인 후 멸치를 건진다. 된장과 고추장을 풀어 끓인다. 4.국물이 끓어오르면 데친 냉이, 대파를 넣어 끓이다가 소금으로 간을 맞춘다. 냉이 무침 1) 요리 재료 냉이 세줌(200g), 소금 약간, 통깨 약간..
2023. 2. 10.