봄 제철 음식 달래로 만드는 요리(전, 무침, 찌개)
달래전 1) 요리재료 달래 80g, 조갯살 100g, 붉은 고추 1/2개, 부침가루 1컵, 물 1컵, 식용유 약간 2) 요리방법 1.달래 뿌리를 다듬어 씻고 2cm 길이로 썬다. 2.조갯살은 소금물에 씻어 건져 굵게 다진다. 3.붉은 고추는 다진다. 4.부침가루에 물을 넣어 반죽한 후 달래와 조갯살, 붉은 고추를 넣어 고루 섞는다. 5.프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 수저씩 떠서 노릇노릇하게 지진다. 달래무침 1) 요리재료 달래 2줌(100g), 무 100g, 간장 2큰술(30ml), 식초 1큰술(15ml), 고춧가루 1큰술(5g), 참기름 1작은술(5ml), 통깨 1작은술(3g), 설탕 1/2큰술(5g), 소금 1작은술(3g) 2) 요리방법 1.달래의 시든 부분을 떼고 알뿌리 껍질을 벗긴다. 뿌리..
2023. 2. 11.
봄 제철 더덕 요리(무침, 구이, 장아찌)
더덕무침 1) 요리재료 더덕 26.8g, 고추장 4.4g, 파 1.8g, 식초 0.8g, 간장 0.7g, 마늘 0.6g, 설탕 0.5g, 참기름 0.4g, 깨 0.3g 2) 요리방법 1.더덕은 껍질을 벗겨 얇게 잘라 부서지지 않을 정도로 두드려준다. 2.고추장, 파, 식초, 간장, 다진마늘, 설탕, 참기름, 깨를 넣고 양념장을 만든다. 3.두드려 놓은 더덕을 양념장에 무친다. 더덕구이 1) 요리재료 더덕 200g, 실파 1줄기, 통깨 약간, 밑간 양념(참기름 2큰술, 간장1/2작은술), 고추장양념(고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술) 2) 요리방법 1.더덕을 솔로 비벼 깨끗이 씻고 머리부분을 잘라준다. 더덕에 일자로 칼집을 ..
2023. 2. 11.
봄 제철 우엉 이용한 음식(차, 조림, 장아찌)
우엉차 1) 요리재료 우엉 1kg, 식초 1큰술, 물 약간 2) 요리 방법 1.우엉은 껍질을 벗긴 다음 두꺼운 것은 길이로 반 잘라서 3cm 길이로 어슷썰기한다. 2.1의 우엉을 식촛물에 담갔다가 물기를 제거한 후 채반에 널어 바싹 말린다. 3.말린 우엉을 중약불에서 타지 않고 갈색이 되도록 볶아 차게 식힌다. 4.컵에 우엉을 넣고 뜨거운 물로 우리거나 주전자에 넣어 끓여 마신다. 우엉 조림 1) 요리 재료 우엉 400g, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 다시마육수 2컵, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 식용유 2큰술 2) 요리 방법 1.우엉을 꺠끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗기고, 0.5센치 두께로 어슷하게 썬 후 채썰어준다. 2.냄비에 우엉이 잠길만큼 물과 식초 1/2큰술을 넣고..
2023. 2. 10.
봄 제철 바지락으로 만드는 음식(미역국, 칼국수, 볶음)
바지락 미역국 1) 요리 재료 바지락(100), 미역(150g), 다진마늘 2/3큰술(7g), 참기름 1큰술(15ml), 간장(재래간장) 1큰술(15ml), 까나리액젓 약간, 물 3컵(600ml), 소금 약간 2) 요리 방법 1.미역은 찬물에 담가 불린 후 가위로 먹기 좋은 크기로 자른다. 2.달군 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역과 바지락을 넣고 볶는다. 3.간장을 넣고 더 볶는다. 4.물을 붓고 센 불에서 끓인다. 끓어 오르면 마늘을 넣고 한소끔 끓인다. 5.까나리액젓과 소금을 넣고 간한다. 바지락 칼국수 1) 요리 재료 칼국수면(300g), 해감한 바지락 조개 2컵, 황태채 한줌, 당근 1/4개, 애호박 1/3개, 대파 1.4개, 홍고추 1.2개, 청양고추 1개, 양파 1/3개 2) 요리 방법 1...
2023. 2. 10.
